尖椒鸡（南一食堂）

菜品简介：【尖椒鸡】，是以鸡肉、青椒为主料，以小米椒为调味底料烹饪出来的一道菜品，味道鲜美纯正，而且营养丰富，还具有健脾强胃、驱风除湿的作用。尖椒鸡是重庆一道出名的美食，鸡肉混合着大量尖椒，让鸡肉吃起来鲜香麻辣，吃了还想吃，吃的汗流浃背，满脸通红，却乐此不疲。那种在辣椒堆里找鸡肉的样子，但凡有一点残余，也不忍舍去，味在嘴里。

制作主料：鸡、青尖椒、小米辣。

腌制调料：生姜、香葱、料酒、胡椒面、盐、淀粉。

炒制调料：生姜、大葱、大蒜、花椒、白糖、鸡精、胡椒粉、花椒油。